Συνταγή: Τηγανητό ρύζι με αυγό

Σε περίπου 30 λεπτά, μπορούμε να έχουμε εύκολα μια χορταστική συνταγή, γεμάτη αρώματα και γεύσεις: τηγανητό ρύζι με αυγό.

Τα υλικά

Για το ρύζι
2 αυγά, χτυπημένα
Μια σταγόνα σησαμέλαιο
Μια πρέζα αλάτι
Μια χούφτα μαρούλι ή λάχανο, λεπτοκομμένο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
50 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπαγωμένα
150 γρ. βρασμένο ρύζι jasmine, κρύο από το ψυγείο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
2½ κ.σ. λάδι
λίγο σουσάμι

Για τη σάλτσα
1–2 κ.σ. ελαφριά σόγια σος
1 κ.γ. σησαμέλαιο

Η διαδικασία

Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά, το σησαμέλαιο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε τα στην άκρη.

Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη σόγια σος και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίξτε τα αυγά και αφήστε τα να φουσκώσουν. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-υψηλή και αναδιπλώστε σταδιακά τα αυγά μέσα στο ζεστό λάδι για να σχηματιστεί μια ομελέτα.

Σπρώξτε τα αυγά σε μια πλευρά του γουόκ. Προσθέστε την υπόλοιπη ½ κουταλιά λάδι και, μόλις ζεσταθεί, προσθέστε πρώτα το καρότο και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύοντας και αφήνοντας 30 δευτερόλεπτα ανάμεσα σε κάθε προσθήκη.

Προσθέστε το ρύζι, αυξήστε τη θερμοκρασία στο υψηλό και ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να ξεχωρίσετε τους κόκκους με μια σπάτουλα ή κουτάλα για να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τη σάλτσα και τηγανίστε για ακόμα 2–3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα από το ρύζι. Ανακατέψτε τα αυγά μέσα στο ρύζι και τα λαχανικά.

Σερβίρετε το ρύζι σε ένα μπολ ή κρατήστε το ζεστό στο γουόκ, πασπαλισμένο με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το μαρούλι ή το λάχανο πάνω από το ρύζι. Η συνταγή είναι έτοιμη.

Vita

photo:paxxi